中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布了2022年中國酒業(yè)經(jīng)濟(jì)運行報告，其中闡述了果酒的產(chǎn)業(yè)發(fā)展以及未來態(tài)勢。近年來，我國水果種植業(yè)產(chǎn)量逐年上升、種類日漸豐富。果酒是水果附加值最高、產(chǎn)品保質(zhì)期最長的加工方式。伴隨著水果種植業(yè)的大力發(fā)展，果酒產(chǎn)業(yè)已日益成為各種植區(qū)重要的相關(guān)產(chǎn)業(yè)。隨著新生代酒類消費群體的需求增長，果酒逐步成為投資熱土。
一、果酒釀酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況
（一）原料資源豐富、生產(chǎn)稟賦好。我國氣候復(fù)雜多樣，地勢幅員遼闊，根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，2021 年我國水果總產(chǎn)量 3.0 億噸，其中蘋果、柑桔、梨、葡萄、香蕉是我國產(chǎn)量最大的五種水果，2021 年五種水果產(chǎn)量總計 1.48 億噸，占了全部水果產(chǎn)量的 49.2%。我國水果產(chǎn)量的持續(xù)增加和豐富的產(chǎn)品種類，以及果酒對于原料的選擇范圍廣，適應(yīng)性強等特點，都為我國的果酒行業(yè)的發(fā)展奠定了堅實的原料基礎(chǔ)。
（二）產(chǎn)品種類繁多、各具特色。因氣候地域原因，我國水果種類分布具有明顯的區(qū)域性，如華南地區(qū)的熱帶水果；秦嶺淮河以南地區(qū)的亞熱帶水果；秦嶺淮河以北的溫帶水果；水果原料和對應(yīng)加工工藝的多樣性，奠定了果酒的多樣性和鮮明個性，使果酒呈現(xiàn)出比其他酒種更加豐富的特點。
（三）責(zé)任擔(dān)當(dāng)、社會效益突出。隨著水果產(chǎn)量持續(xù)增加，一些地區(qū)水果銷售難問題凸顯，分布于各個主產(chǎn)區(qū)的果酒企業(yè)對于調(diào)劑當(dāng)?shù)厮匿N售和加工儲存，解決銷售難問題起到了很大的作用，在加快農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，帶動地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展等方面作出了較大貢獻(xiàn)。
（四）營養(yǎng)健康、滿足人民美好生活需求。果酒以水果為原料，保留了原料中的部分營養(yǎng)物質(zhì)，包含多酚、人體必需多種氨基酸和維生素 B1、B2、維生素 C 及鐵、鉀、鎂、鋅等礦物元素，且酒精度較其他酒種低，滿足了大眾豐富的飲用需求。
二、中國果酒釀酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)運行發(fā)展趨勢及建議
（一）推動果酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化，逐步形成南方熱帶果酒產(chǎn)區(qū)、西南亞熱帶果酒產(chǎn)區(qū)和北方溫帶果酒產(chǎn)區(qū)。
（二）推動果酒行業(yè)科技創(chuàng)新平臺建設(shè)，充分發(fā)揮中國果酒研究院作用，加強國際交流，建設(shè)果酒行業(yè)科技人才隊伍。
（三）深入挖掘我國果酒的歷史與文化，建設(shè)果酒品鑒評價體系和表達(dá)方式，構(gòu)建果酒文化體系；構(gòu)建果酒消費場景和飲用方式；將果酒文化與品牌建設(shè)有機結(jié)合，倡導(dǎo)合理、健康、科學(xué)消費，逐步樹立我國果酒行業(yè)的整體形象。
（四）大力推動優(yōu)勢果酒產(chǎn)區(qū)品牌和產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)，培育和扶持一批創(chuàng)新能力強、經(jīng)濟(jì)效益好、誠信度高、特色鮮明的果酒生產(chǎn)企業(yè)，提高品牌知名度。
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