4月3日,上海鼎唐國際釀酒服務(wù)技術(shù)總監(jiān)、專家蒞臨廣東佰世富東方白蘭地股份有限公司進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)與經(jīng)驗(yàn)交流,廣東佰世富東方白蘭地股份有限公司董事長陳卓宏先生和公司各部門領(lǐng)導(dǎo)熱情接待了鼎唐國際一行。鼎唐國際技術(shù)總監(jiān)向我司介紹了鼎唐國際釀酒專家組、技術(shù)人員、國內(nèi)實(shí)驗(yàn)室、釀酒服務(wù)、檢測(cè)服務(wù)、烈酒品鑒基礎(chǔ)、烈酒質(zhì)量基礎(chǔ)、烈酒選桶用桶以及進(jìn)行威士忌工藝探討。我司領(lǐng)導(dǎo)向鼎唐國際介紹了佰世富的釀酒原料、生產(chǎn)工藝和技術(shù)設(shè)備,積極聽取鼎唐國際給予的寶貴建議并且相互進(jìn)行深入交流和意見交換。
鼎唐國際技術(shù)總監(jiān)向我司領(lǐng)導(dǎo)介紹了烈酒品嘗基礎(chǔ)中的5大模塊,包括基礎(chǔ)品嘗“看、聞、嘗、憶”,缺陷品嘗“稀釋、涂抹、空杯”,工藝品嘗、市場(chǎng)品嘗以及優(yōu)選品嘗;烈酒質(zhì)量基礎(chǔ)中“基酒、蒸餾、陳釀”的三大重點(diǎn);中國高端烈酒陳釀新方向--疊陣陳釀系統(tǒng);烈酒選桶用桶中的“新桶、舊桶、特色桶、陳老桶”的特點(diǎn)和作用。廣東佰世富東方白蘭地股份有限公司以國家地理標(biāo)志產(chǎn)品--新會(huì)柑為原料探索出了一條新會(huì)柑全閉關(guān)產(chǎn)業(yè)道路,讓新會(huì)柑的利用率接近100%,利用科研技術(shù)工藝生產(chǎn)出新會(huì)陳皮、陳皮白蘭地、陳皮酒等產(chǎn)品。鼎唐國際技術(shù)總監(jiān)根據(jù)佰世富的實(shí)際情況給予了寶貴建議,對(duì)于我司利用新會(huì)特色產(chǎn)品--陳皮和國家地理標(biāo)志產(chǎn)品--新會(huì)柑果肉釀造烈酒表示贊同并對(duì)此方向提出了新思路。
鼎唐國際與我司領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行了威士忌生產(chǎn)工藝探討,討論了威士忌的定義、原料、麥芽威士忌與谷物威士忌的生產(chǎn)工藝、威士忌的陳釀、調(diào)和與處理。威士忌是一種以大麥麥芽、大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等谷物為原料,經(jīng)發(fā)酵、蒸餾后在橡木桶中陳釀、勾兌而成的一種蒸餾酒。麥芽威士忌從原料選用、制作以及處理過程中原麥浸泡、麥粒發(fā)芽、烘干、粉碎、糖化等步驟都經(jīng)過嚴(yán)格挑選和執(zhí)行。因此,威士忌的釀造具有尊重自然、尊重風(fēng)格、地域特色、不可復(fù)制的特點(diǎn)。佰世富一直積極研發(fā)和釀造具有中國特色的威士忌,為威士忌行業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。